Pizzaiolo

 L’obiettivo del corso è formare la figura del Pizzaiolo, trasferendo le conoscenze/competenze/abilità di base, specialistiche
e trasversali – così come da standard formativo – necessarie per svolgere tale ruolo, utili quindi per: selezionare e
preparare gli ingredienti per le pizze; preparare l’impasto; spianare la pasta; farcire le pizze, calzoni e focacce; infornare le
pizze; gestire le forniture; pulire e occuparsi della manutenzione di utensili e attrezzature della cucina. Ulteriore obiettivo
del corso è dotare la figura del pizzaiolo di ulteriori competenze di carattere innovativo, poiché anche il settore ricettivo è
stato coinvolto da un più ampio processo di innovazione tecnologica che va ad interessare anche figure professionali più
tradizionali come quella, appunto, dell’operatore di cucina. Ad oggi si può affermare che tutte le imprese del settore
turistico ricettive adottano software di gestione anche per il servizio di ristorazione; si tratta di software funzionali che
garantiscono un controllo su tutti gli aspetti della gestione di un ristorante, per aumentare i ricavi e limitare i costi. Si pensi
alla comanda, che dalla sala deve passare alla cucina e dalla cucina direttamente alla cassa per il pagamento del conto. Il
software facilita la comunicazione dei dati da una fase all’altra dell’attività, ottimizzando le risorse e il tempo a disposizione
del titolare e del cliente. Quando si utilizza un software efficiente, la comanda virtuale viene contemporaneamente
condivisa in cucina e alla cassa, in modo tale che ogni ordinazione venga automaticamente contabilizzata. Grazie al
conseguimento della Qualificazione, il partecipante potrà trovare occupazione presso strutture alberghiere dotate del
servizio di ristorazione, presso pizzerie, fast food, e agenzie di catering come lavoratore dipendente (anche stagionale) o
“a chiamata”.